Немного истории салата «Цезарь».

Салат "Цезарь" приготовленный на скорую руку.

Как бы это ни казалось логичным, но салат «Цезарь» не имеет абсолютно ничего общего с великим полководцем Гаем Юлием Цезарем. Салат был так назван, потому как его автор Цезарь Кардини, родом который из Тихуаны. Как говорит поверье, рецепт этого салата появился абсолютно случайно, ввиду того, что перед Кардини стояла задача в быстрый срок приготовить что-то из того что было в кладовке, а было там очень мало продуктов. Итальянец взял салатную миску и натер ее чесноком, затем положил туда листья салата, полил оливковым маслом, отварил за одну минуту яйца и влил в эту же салатную миску. Потом добавил натертый сыр, травы, лимонный сок, и, несомненно, обжаренные гренки. На сегодняшний день домашние хозяйки и шеф-повара несколько модифицировали варианты этого салата, добавляя туда бекон, крабовое масло, креветки, кедровые орехи, овечий сыр, грибы, огурцы, изюм, помидоры. Заправляют «Цезарь» по-разному – и майонезом, и сливками, и горчицей, и сметаной, и соевым соусом.
Итак, некоторые вариации салата «Цезарь»

Классический «Цезарь» с курицей.

Цезарь с яйцом.

Вам понадобится 200 гр. батона, 300 гр. куриного филе, большой пучок салата, 50 гр. сыра Пармезан, 200 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 вареных желтка, 1/2 лимона, 2 ч.л. горчицы, перец по вкусу.
Помойте и обсушите листья салата. Затем измельчите их на крупные кусочки или же разрежьте их на продольные полоски. Желательно до использования листья салата подержать некоторое время в холодильнике.
Далее нужно приготовить заправку. Чеснокодавкой раздавите половину зубчика чеснока, добавьте соль и разотрите. Затем в оливковое масло добавьте чесночную массу и прогрейте смесь при температуре 65-70 С на небольшом огне. Подготовленную массу остудить.
Возьмите батон, нарежьте его небольшими кубиками и потом подсушите в духовке, постоянно помешивая, до образования румяной корочки. Гренки обрызгайте маслом из чеснока, можно еще поперчить и посолить. На пару минут отправьте в духовку и потом охладите. В кипящую воду опустите яйца, буквально на одну минуту. Охладите. На крупной терке натрите сыр. Возьмите салатницу и натрите ее изнутри кусочком оставшегося чеснока.
Достаньте из холодильника подготовленные листья салата, посолите и поперчите их, обрызгайте маслом из чеснока и перемешайте. Также добавьте лимонный сок и перемешайте.
Обжарьте на сковородке куриное филе с небольшим количеством жира, затем охладите и порежьте на кубики. В салатницу добавьте натертый сыр, гренки и жареное филе курицы, стрясите салат и подавайте к столу. Важно, чтобы гренки не размокли, поэтому салат должен оказаться на столе сразу после приготовления.

Салат «Цезарь» с бифштексом.

Салат "Цезарь" украшенный красным луком.

Для приготовления салата вам понадобится бифштекс 450 гр., оливковое масло 3ст.л., лимонный сок 1 ст.л., майонез 2 ст.л., горчица 1 ст.л., салат-латук 1 шт., чеснок 1 зубчик, огурец 1 шт., черный перец 1/2 ч.л., соль 1/2 ч.л., анчоусная паста 1/2 ч.л., пармезан 2 ст.л.
Возьмите сковородку и нагрейте ее, смажьте маслом и выложите на нее бифштексы, посыпьте их солью и перцем. Прожарьте до готовности и затем выложите доску. Оставьте на ней бифштексы на 10 минут.
Далее приступаем к заправке. Венчиком или вилкой взбейте до однородной массы майонез, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, нарубленные чеснок, анчоусную пасту и тертый пармезан.   Салат промойте и вытрите насухо. Разрежьте или нарвите салат небольшими кусочками, затем добавьте салат к заправке и тщательно перемешайте. Срежьте с огурца кожуру при помощи овощерезки. Огурец тонко нарежьте и добавьте к салату. Перемешайте. Разложите салат на 4 тарелки. Бифштекс нарежьте поперек волокон и положите поверх салата. Подавайте салат с хрустящим хлебом.

Салат «Цезарь» с картофелем.

Очень вкусный салат "Цезарь" с беконом.

Вам потребуется вареный картофель (нарезанный кубиками)  4 стакана, чесночные гренки 2 стакана, салат ромэн 2 кг, сыр Рокфор 1/2 стакана, сыр Пармезан (тертый) 1/2 стакана.
Для заправки необходимо оливковое масло 1/2 стакана, соль 1 ч.л., ворчестерский соус 1 ч.л., лимонный сок 1/2 стакана, яйцо 1 шт., рубленный репчатый лук 1/2 стакана.
Смесь из оливкового масла, ложки соли, ворчестерского соуса, сушеного чеснока, 1 яйца, 1/2 репчатого лука, лимонного сока, черного перца взбить миксером.
На тарелку выложите примерно 2 кг промытых, обсушенных, порванных на большие кусочки листьев салата. Сверху насыпьте чесночных гренок и тертый сыр пармезан. Раскрошите сыр Рокфор и также посыпьте на салат. На подготовленный салат сверху выложите вареный картофель, который охлажден и порезан кубиками. Предварительно кубики картофеля перемешайте с заправкой.

Французский салат «Цезарь».

Вкусный салат "Цезарь" с кубиками лука.

Вам потребуется бекон 200гр., мелкий кочан салата, оливковое масло для сухариков 1 ст.л., оливковое масло, чтобы заправить салат, 3 ст.л., толстый кусочек хлеба 3 шт, лимонный сок 1 ст.л., сметана 1 ст.л., чеснок 1 зубчик, сыр пармезан 100 гр, ворчерстский соус 1/2 шт.
Обмакните сухарики в оливковом масле, смешанном с раздавленным чесноком, и выпекайте их при 180 градусах в духовке до корочки.
Нарежьте бекон тоненькими кусочками и обжарьте его золотистого цвета на слабом огне. Обложите дно салатницы крупными листьями салата. Оставшийся салат нарежьте кусочками.
Далее необходимо сделать заправку для салата. Для этого перемешайте масло, сметану, сок лимона и ворчестерский соус. Получившейся заправкой полейте салатные листья. Сверху положите уже подостывший бекон, порезанный салат, сухарики и тоненькие кусочки сыра Пармезан (пластинками). Тщательно, но аккуратно перемешайте получившийся салат так, чтобы не задеть нижний слой листьев. Подайте на стол.